como hervir un huevo

Bistec, bife, churrasco, chuleta, filete, delgados o gruesos, se llamen como se llamen, de vaca o ternera, de cerdo o pollo o pavo, se trata de asar bien una rebanada de carne de algún animal. No importa lo que digan los sibaritas, tú hazla bien cocida. Evitarás los riesgos de la escherichia coli , la triquinosis, la vaca loca y muchas más. Primero calienta bien la plancha, frótala con un trocito de grasa del filete, si no tiene, ponle un poco de aceite de oliva o girasol, sólo un poco, como pincelándola. Coloca los filetes en la plancha, uno o dos, si la abarrotas la superficie se enfriará. Espera hasta que veas que sale sangre en el lado de arriba y entonces puedes darlos vuelta y salarlos del lado cocido. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete, todo se aprende con la práctica. Si lo cortas para ver si está cocido, los jugos de saldrán y te quedará seco. Si lo tocas y das vuelta muchas veces tampoco saldrán bien. Si la plancha es acanalada, puedes girarlo a media...

¿Cómo cocer las zanahorias? A veces los vegetales pierden el sabor al hervirlos. Para que no te suceda de nuevo compra zanahorias que se vean frescas y úsalas dentro de la semana para que no se te acorchen. Si las zanahorias son tiernas sólo cepíllalas bien para quitarles la tierra y córtales los extremos. Si son más grandes y duras ráspalas con un cuchillo o pélalas (móndalas) con un pelapapas o pelador de verduras. Pon agua en una ollita, fíjate que no llegue a la mitad o menos, puede ser un tercio o un cuarto de la altura. Échale algo de sal o un caldo instantáneo. El caldo en polvo es mejor porque no tiene tantas grasas, fíjate si encuentras el light. Cuando hierve le echas las zanahorias. Espera a que vuelva a hervir y luego baja a fuego mediano. Si las has cortado en rodajas, medias rodajas o cubos, en diez minutos ya están. Si las echas enteras unos quince o veinte minutos dependiendo del tamaño. Retíralas con una espumadera o cuélalas. Puedes guardar el agua de cocció...

Para freír puedes usar un termómetro que compras en un bazar, pide uno que pueda ser sumergido en aceite. La temperatura adecuada para freír es 175 para aceite de girasol, el aceite de oliva resiste temperaturas más altas. Hay diferentes trucos para saber si el aceite está caliente si no tienes un termómetro,  por ejemplo, echas un trocito de pan y miras cuanto tarda en subir o cuanto tarda en dorarse. Cuando sólo es un poco de aceite debes observar bien, cuando lo echas está espeso y al mover la sartén se desliza lentamente, a medida que se vá calentando observarás que se vuelve más fluído, más líquido. Puedes colocar un trocito de alimento, si chirría o burbujea alrededor está bien caliente. Si el aceite se quema debes tirarlo enseguida, no puedes usarlo ni siquiera para terminar de freír. Sabrás que se ha quemado si desprende un humo blanco. Los que fríen a menudo o  para muchas personas acostumbran reusar el aceite. Lo filtran y lo guardan. Sin mezclar el que u...

Lo fundamental al freír es que todo esté seco antes de empezar, sartén (puedes secarla al fuego) manos, cuchara y espumadera o espátula. Ten a la mano dónde vas a colocar el huevo una vez frito, por ejemplo un plato de arroz , papas , pasta o cuscús . El huevo frito es lo último que se prepara antes de llevar la comida a la mesa, si los haces antes se enfrían y ya no podrás mojar el pancito. Casca el huevo sobre un platillo como de taza de té o un cuenco pequeño ( seco!). Esto te facilitará el deslizarlo en el aceite. Trabaja sobre la superficie al lado del fuego, así no vas de un lado al otro. Pon la sartén al fuego ni fuerte ni mínimo, cuando esté bien seca colocas el aceite, un poco, como menos de medio centímetro ( ya le irás tomando la mano) y esperas que tome algo de temperatura. Aquí debo hacer una aclaración, hay quien fríe los huevos en aceite muy caliente, pero considero que además de que hay más riesgos de que salpique (ojos, manos, ropa) el huevo con partes muy dora...

Para cocer patatas para una persona sola es suficiente con una papa grande o dos pequeñas. Una forma de calcular es ponerlas en un plato para hacerse una idea de la cantidad. Comprá papas medianas o grandes, si son muy pequeñas te conviene cocinarlas con cáscara  (piel). Poné agua a hervir antes de todo así cuando termines de pelar y cortar ya tenés el agua hirviendo. Para pocas papas con dos dedos de agua bastan (dos dedos medidos en forma horizontal). Después de pelarlas y lavarlas bien las cortás al medio y después al medio de nuevo y así hasta que queden de un tamaño como de un buen bocado. Hay muchas formas de cortar las papas , para hervirlas esta es la que más me gusta. En cubos mas pequeños se cocinan más rápido pero pierden un poco el gusto y además tardás más en cortarlas. Bueno, echás un puñado de sal gruesa (o fina) a la olla de agua hirviendo y ponés las papas cortadas.Va a dejar de hervir seguramente, debido al contacto con las papas frías. Esperás a que hierv...

Primero pon a hervir agua en una olla grande, se necesita más o menos un litro cada 100 gr de pasta seca (los fideos secos de la tienda), cuanto más agua mejor así no se pegan. Para una persona la porción es entre 100 y 120 gramos, según si es para acompañar o de plato principal. Para saber cuánto es 100 gr. sólo mira el paquete y si dice 500 gr divides por 5  y si dice 400 o 300 gr ya sabrás. Cuando hierve el agua le echas un puñado de sal, ya aprenderás con la experiencia. Algunos agregan un chorrito de aceite pero no es necesario ni recomendable. Pon los fideos y revuelve para que no se peguen, separándolos. Si son fideos largos tipo espaguetti, tallarín o fetuchini y tu olla es muy pequeña puedes cortarlos a la mitad así nomás con la mano encima del agua. Bueno, tienes la pasta, los fideos en el agua y los estás revolviendo y separando para que no se peguen; es posible que al ponerlos el agua haya dejado de hervir; bueno te quedás al lado meneándolos sólo un poco (no...

Todas las marcas de puré instantáneo o puré en escamas son más o menos iguales. El paquete de 4 porciones o raciones (125 gr) sirve para dos porciones en realidad. Bueno, la forma tradicional de prepararlo es hirviendo 500 cc de agua en una cacerolita. Cuando hierve quítalo del fuego, agrega sal y manteca o aceite, añade 250 cc de leche fría, echa el contenido del sobre de puré removiendo suavemente sin batir. Deja reposar un minuto antes de servir. Para hacer puré en el microondas mezcla en un recipiente con tapa 500 cc de agua, 250 cc de leche, sal y manteca o aceite. Disuelve en la mezcla el contenido del sobre y lleva al microondas 4 o 5 minutos en potencia máxima. Para una sola porción pequeña mezcla tres cucharadas de puré en 100 cc de agua con 50 cc de leche, sal y manteca o aceite. Calienta en el microondas unos minutos. También puedes hacer medio paquete que como dije es una ración abundante. Así usas la mitad de líquidos, 250 de agua y 125 de leche. Para medir b...

Llená de cuscús un pocillo, un vasito o una taza según la cantidad que quieras hacer. Poné el cuscús en un recipiente más grande que tenga una tapa (olla, cacerola de microondas,cuenco) agregále sal y aceite o mantequilla. El mismo pocillo que usaste lo llenás de agua y lo ponés en el microondas hasta que hierva. También podés llenarlo de agua hirviente que hayas calentado en la estufa. Tirás el agua hirviendo sobre el cuscús, lo removés, lo tapás y esperás 10 o 15 minutos, lo destapás y separás con un tenedor. Probálo y si no te parece bien cocido o está medio duro ponélo unos minutos en el microondas. Usálo como el arroz, acompañado de ensaladas o verduras.

¿Qué es lo que no debe faltar en la alacena o despensa? Aquí va una lista tentativa o canasta (cesta) básica de la compra para tener en cuenta al salir para el súper. Aceite Sal azúcar Leche (Una en la heladera y otra en la despensa) Manteca (mantequilla) Yogur Queso Té Café Café de malta o cereales Copos de maíz o muësli Frutos secos: maní, almendras, nueces, castañas de cajú (anacardos) tostaditas crackers Galletas Pan de molde Pan de barra conservas o latas: arvejas (guisantes) Garbanzos Porotos (judías) Lentejas Choclo (maíz dulce) acelga o espinaca Atún Sardinas anchoas caballa calamares, etc. Tomate frito Mayonesa Arroz Arroz integral spaguetti Fideos chinos cuscús Puré instantáneo sopas de sobre Otras comidas de sobre Fideos o arroz, etc Verduras: Papas (patatas) Cebollas o puerros tomates Pepino Zanahorias Lechuga Zapallito (calabacín). Frutas segun estación: Manzana Pera mandarina banana durazno (melocotón) Ciruela Comidas ya cocidas: tortilla de patatas verduras congeladas e...

Primero de todo, las hojas ( lechuga, acelga, espinaca, radicheta, perejil, apio, rúcula, etc) deben estar frescas; es decir verdes y tiernas, jugosas, no acorchadas o mustias. Fijáte al comprar y no las abandones en la heladera (nevera). Se guardan en la parte de abajo y no las dejes en la bolsa cerrada porque se pudren. Primero colocás la planta sobre la mesa o superficie y le cortás el tronco que mantiene unidas las hojas, si están separadas (acelga, perejil) igual cortá unos centímetros del tallo que siempre está feo. Después mirás cada hoja para ver si tiene partes feas (amarillas o marrones). Se las vas sacando con el cuchillo o pellizcando con los dedos. Bueno, ponés un recipiente con agua fría a un costado y vas sumergiendo las hojas. Las dejás unos 5 o 10 minutos y las enjuagás una por una bajo el chorro de la canilla (grifo) mirando bien que no queden bichitos, caracolitos o gusanos. Puede parecer engorroso pero en realidad se hace muy rápido. Mientras se remojan hac...

Así hago el arroz yo: en una ollita que tenga una tapa que ajuste bien pongo un poco de aceite de girasol (una o dos cucharadas). La olla tiene que estar bien seca,  podés secarla poniéndola al fuego y después ponés el aceite. Esto es para que no te salpique en la cara cuando se caliente. Bueno, tenés la olla seca sobre el fuego, ponés el aceite y un pocillo de arroz por persona (media taza de té) tiene que ser arroz largo fino, ni ancho, ni carolina, arborio o ninguno redondo porque esos son para risotto a la italiana y es otra receta. En general es el arroz más barato, a menos que compres el hindú. Con el fuego más o menos fuerte revolvés el arroz con una cuchara (de madera mejor) para que se dore y se impregne del aceite. Raspá bien por el fondo y por los bordes para que no se pegue. Vas a ver que los granos de arroz van...

Es muy fácil hacer tostadas o pan tostado . Podés usar pan de molde blanco, lacteado, integral o cualquier otra variedad. Es más cómodo porque ya viene cortado. Poné la tostadora al fuego y el pan encima (en general entran cuatro rodajas). No te vayas a ningún lado ni te pongas a hacer otra cosa, quedate cerca. Si el fuego es fuerte se hacen rápido y quedan tostadas por fuera y blandas por dentro. Si el fuego es mínimo tardan más y quedan sequitas. Otra forma de tostar pan es colocar las rebanadas en una asadera en el horno rociándolas con un poco de aceite y sal, orégano o albahaca seca. Al horno no es necesario darlas vuelta como en la tostadora. Si no tenés pan en rodajas (rebanadas), podés cortar el pan que tengas con un cuchillo de serrucho (con dientes). La técnica es no hacer presión hacia abajo sino ir serruchando despacio en forma horizontal hasta el final. Así no se te va a romper. También podés comprar una tostadora eléctrica y seguir las instrucciones o comprar pa...

Cocer huevos es sencillo. Primero asegúrate de que los huevos estén frescos , ponlos en un recipiente con agua (cuenco, bol, taza o la misma cacerola u olla que vas a usar para hervirlos). Si se quedan en el fondo están frescos, si flotan están pasados o podridos y si sólo están como a medio camino, como queriendo levantarse pero tocando el fondo con una punta, no están tan frescos pero aún se pueden comer. Recuerda mirar siempre la fecha de caducidad cuando compres cualquier cosa. Bueno, pon los huevos en una ollita, cúbrelos con agua fría y pon la ollita sobre la hornalla. Cuando hierva el agua baja el fuego a mínimo para que siga hirviendo suavemente y cuenta 5 ó 6 minutos (según el tamaño) para que salgan huevos duros o cocidos . Para huevos pasados por agua o huevos tibios con 2 ó 3 minutos es suficiente. Con la práctica vas a saber como te gustan más. Te conviene hacer varios a la vez y guardarlos en la heladera  o refrigerador para otras comidas. ¡No te los olvides ...