25 de septiembre de 2012

Cómo hacer la salsa con carne

sofriendo la carne molida Una salsa muy sencilla y sabrosa para acompañar los espaguetis o el arroz es la clásica salsa de tomates con carne picada o molida o cortada en trocitos muy menudos.

Consigue una sartén u ollita, sécala en el fuego de la hornalla (mediano), luego pon una cucharada de aceite o mantequilla o similar, un diente de ajo y/o media cebolla picada y déjalo que se ablande un poco, cuidando que no se queme. Si no te agradan puedes saltarte este paso (esto va para Ian Fidel;)) Luego echas la carne, para una persona calcula como para hacer una hamburguesa o un poco menos. Puedes utilizar carne común de ternera o cerdo, pavo, pollo o una mezcla de tu preferencia. Revuelve con una cuchara o espátula especial si tu sartén es de teflón. La carne irá cambiando de color, se aclarará, muévela hasta que toda tenga un color uniforme.

Aquí tienes dos opciones, seguir cociéndola completamente, verás que se amarrona y se seca un poco, o terminarla de cocer en el tomate. Si el tomate que tienes está ya cocido, como es en el caso del tomate frito, fíjate de cocer bien la carne y échale luego de media a una taza de tomate, sal y el condimento de tu agrado. A mí me gusta con orégano y pimentón. Cuando se caliente y hierva un par de minutos ya está lista.

4 de julio de 2012

¿Es útil Carritus? La compra por internet.

página de inicio de carritus, el comparador de supermercados on line.
Es bueno para comparar precios de productos específicos, si el producto que buscas está en determinada tienda o si hay sustitutos. Es entretenido investigar qué cosas existen, que quizás no vemos al caminar por los pasillos. No es igual que mirar el sitio web de un sólo súper, ya que con Carritus puedes comparar precios de cada artículo.

Para hacer la compra para una o dos personas el principal obstáculo se me aparece el costo del envío, que va desde 5, 98 a 9. Como en todas las compras en internet.

Lista de gastos de envío:
Condis, 7 euros; Mercadona, 7,21; Eroski, 5,98; Caprabo, 6; Carrefour, 9; El Corte Inglés,8;  Hipercor, 8; Alcampo, 9,90 eurillos.

Como ves, sólo están los grandes supermercados, los que tienen servicio de compra por internet. Te perderías de averiguar las ofertas de las otras cadenas. Ya lo dice en su página de inicio: "El supermercado on line más barato"

Creo que con esa cantidad de euros se puede comprar una bonita cesta de comida. Por ejemplo una docena de huevos, un kilo de arroz, dos kilos de patatas, un litro de leche, un pan de molde y  alguna otra cosita para adornar en cualquier super de descuento como Lidl o Día.

Además los productos frescos como la lechuga y los tomates es mejor verlos en persona, si compras un kilo de brócoli que lleva un tiempo en exhibición y no te lo comes ese mismo día y el siguiente, luego ya no sabrá bien o directamente se amustiará. Compra verduras y frutas frescas y en cantidades pequeñas. Lo ideal es mirar las tiendas al volver por la noche  y elegir una o dos cosas para la cena y el desayuno. Si no tienes tiempo, házte un momento el sábado por la mañana y compra un poco más pero no demasiado.

Te puedes dar de alta de todos modos y estar atento a las promociones. Hay días sin gastos de envío.

13 de junio de 2012

¿Qué es una espumadera?

Una espumadera es un utensilio de cocina que sirve para retirar alimentos del agua o aceite hirviendo escurriéndolos al mismo tiempo. Se usa para sacar las croquetas o papas del aceite o los fideos cortos o verduras del agua.
Generalmente tiene forma de cucharón plano con agujeritos en toda su superficie. Aunque hay diferentes modelos, de alambre tejido, de metal, de plástico resistente al calor y especial para no rayar el teflón.
Si la usas en una olla con agua, no hay mucha ciencia, pero si vas a retirar cosas del aceite caliente, fíjate que esté bien seca, si está mojada hará que el aceite salpique. Ten a mano un plato con papeles o servilletas absorbentes para colocar las croquetas y cuida de dónde la dejas luego, así no ensucias todo de aceite.

7 de junio de 2012

¿Cómo saber cuándo dar vuelta un filete o bife?

Bistec, bife, churrasco, chuleta, filete, delgados o gruesos, se llamen como se llamen, de vaca o ternera, de cerdo o pollo o pavo, se trata de asar bien una rebanada de carne de algún animal. No importa lo que digan los sibaritas, tú hazla bien cocida. Evitarás los riesgos de la escherichia coli , la triquinosis, la vaca loca y muchas más.

Primero calienta bien la plancha, frótala con un trocito de grasa del filete, si no tiene, ponle un poco de aceite de oliva o girasol, sólo un poco, como pincelándola.

Coloca los filetes en la plancha, uno o dos, si la abarrotas la superficie se enfriará. Espera hasta que veas que sale sangre en el lado de arriba y entonces puedes darlos vuelta y salarlos del lado cocido.

El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete, todo se aprende con la práctica. Si lo cortas para ver si está cocido, los jugos de saldrán y te quedará seco. Si lo tocas y das vuelta muchas veces tampoco saldrán bien. Si la plancha es acanalada, puedes girarlo a media cocción para que queden rayitas en forma de rombo.
Vuelta y vuelta
Frótalos con ajo y perejil
Queda mejor si la carne está a temperatura ambiente, si la pones al fuego congelada o fría del refrigerador, pierde más fácilmente los jugos y se cuece en vez de asarse. Si no tienes plancha, utiliza una sartén de fondo grueso y no hagas bifes gordos (2 cm), sólo finitos.

No olvides limpiar bien con agua y jabón las superficies donde colocaste la carne cruda y también los utensilios. Vigila de no tocar otros alimentos con las manos luego de tocar la carne cruda, en especial si no van a cocinarse, como las ensaladas.

 Más sobre el punto de cocción de la carne pero con risas.

27 de febrero de 2012

El peregrino Senovilla me ha visitado ¿Cómo recibir a los invitados?

El peregrino de la blogosfera me ha visitado! Y mientras estaba por acá, me dejó unos consejos sobre cómo hacer para recibir invitados en casa. Creo que es muy útil su aporte, al menos yo desconozco cómo recibir a un jefe o a un cliente. A los amigos los arreglo con pizza :) Eso sí, casera y con fainá.


Protocolo con Invitados

"El Peregrino de la Blogosfera llega a este rincón de Tonia invitado en su peregrinar por los cientos de blogs amigos que se prestan a dar cobijo a este viajero.

Hoy vamos a hablar del Protocolo a seguir cuando tenemos invitados. Algo sencillo y a la vez complicado pues nos jugamos mucho con nuestra forma de actuar.

Existen tres tipos de invitados a una comida en nuestra casa, los muy íntimos con los debe primar la naturalidad del día a día, los nuevos amigos con los que aún debemos guardar ciertas composturas y los invitados por compromiso, sobre todo laboral, con los que nuestros modales y formas hacia ellos deben primar por su exquisitez.

Los amigos íntimos son los más sencillos de complacer, hasta les podemos dejar un delantal para hacer de las suyas en la cocina, junto a nosotros, en la mesa nos podemos comportar con total libertad y reírnos a boca llena con las conversaciones jocosas que surjan.

Es importante que cuando seamos nosotros esos invitados íntimos siempre, y lo recalco, siempre, felicitemos a la cocinera o cocinero por lo bien que nos ha dado de comer, es una cortesía que nunca debemos olvidar y que alegra mucho a las horas de cocina dedicadas para complacer.

Y para no arruinar ese toma y daca con los amigos íntimos de hoy en tu casa y mañana en la mía, nunca competiremos con ellos en mostrar que sabemos hacer ciertos platos mejor o que son de mayor calidad, es una de las formas en la que arruinamos esa naturalidad del día a día y lo que más apreciamos en ellos o ellos aprecian en nosotros se puede perder para siempre.

Con los nuevos amigos el protocolo comienza a complicarse, ellos por un lado estarán en un ambiente que aún desconocen y nuestro esfuerzo como anfitriones es hacer que estén muy a gusto, así que el ambiente a crear es el de ir dando confianza poco a poco, pedir ayuda para recoger algún plato o preparar los cafés juntos. Poco a poco estos nuevos amigos verán que esa confianza les da mucha libertad, se muestran tal y como son y con el paso de las invitaciones a buen seguro llegarán a ser íntimos que llegan a nuestro hogar como auténticos familiares.

Me queda el protocolo más complicado y ese es el laboral, con algún jefe o por algún motivo de negocios, ahí ante todo debe premiar el buen hacer en todo lo que hagamos durante esa comida.

Sin excesos de presumir, pero aplicando el buen gusto la mesa es un elemento fundamental y un buena mesa con adornos incluidos y bien iluminada, dirá mucho de nosotros.

La comida a servir debe ser acorde a nuestras pretensiones, ya sean de sorprender, de agradar o de ofrecer lujo para afianzar la solvencia en nuestro futuro negocio., ahí tenemos infinitas variantes, pero una calidad en los productos frescos que van en nuestros platos hacen casi todo el trabajo.

Debemos pensar que en esta comida tiene que haber unos entrantes y si es posible que sorprendan para que comience una fluida conversación sobre los mismos y así ir creando el ambiente deseado para comenzar las conversaciones más transcendentes para nuestros intereses.

El entrante debe buscar la originalidad y sabores especiales, pero nos encontramos con que desconocemos los gustos de los comensales, por lo que la mejor forma de acertar es con varios bocados distintos, unos tres sabores es una excelente opción, uno que sea dulce, otro salado y otro tradicional, ahí la imaginación en la cocina debe esforzarse y probar recetas sorprendentes de la red o aprender de esas deliciosas tapas que alguna vez hemos tomado en un bar.

Para estos entrantes podemos ofrecer un poco de vino dulce o algún vino del año que cumpla su cometido.

Llega la hora del primer plato y ahí también tenemos que pensar en que ofrecer, si cuchara o tenedor, la cuchara tiene muchos inconvenientes tanto a la hora de servir como a la hora de seguir conversando durante su disfrute, si optan por la cuchara piensen en la variantes y no olviden que con ese tipo de invitados chupar una almeja totalmente empapada de sopa no queda muy estético mientras negocian.

Yo me suelo decantar por algunos productos frescos y de temporada que se sirven templados y al dente, acompañados de un buen vino blanco que nunca debe estar excesivamente frío. Los colores de las verduras y los sabores diferenciados y no mezclados, dan pie a que nuestra conversación no se ciña estrictamente a lo laboral y se cree ese ambiente más relajado.

El segundo plato también es complicado, todo lo que tenga huesos pequeños lo descartaría y si optamos por el pescado, podemos sorprender al servir la pieza entera y sacar los lomos delante de nuestros invitados, con el pescado un vino blanco distinto al del primer plato o un buen vino rosado de la tierra son buenos acompañantes. Si nuestra opción es la carne, deberemos usar salseros y varias opciones de acompañar el plato, no limitarnos sólo a una, no conocemos los gustos de nuestros comensales y con dos salsas distintas tenemos más opciones de acertar. El vino con la carne tiene que ser tinto, como mínimo un crianza o un reserva y sobre todo que conozcamos bien su procedencia, tipo de uva y sabores de buqué, es primordial estar preparado para cualquier conversación que entone nuestro caldo.

Llega la hora de los postres, ahí también la mejor opción está en los de bocado, con diversidad en sabores, temperatura y colores, acertamos siempre de pleno pues los comensales podrán elegir y sorprenderse. Podemos acompañarlos con algún vino dulce o moscatel.

La sobremesa debe estar acompañada de un buen café, a día de hoy con las nuevas cafeteras podemos quedar como grandes anfitriones si en nuestra despensa tenemos algo de variedad, también unos bombones o unas pastas de té serán del agrado de nuestros invitados y ya con el estomago lleno y ese café relajando aún más el ambiente, llega el momento de ofrecer algún licor y si alguno de nuestros invitados fuma, darle el gusto de que eche un pitillo con la confianza de una conversación encauzada a nuestros intereses.

Y aquí lo dejamos por hoy, se pueden escribir libros sobre el protocolo a seguir con invitados, hoy en casa de Tonia he hablado un poco de este tema, pero ustedes queridos lectores pueden dejar sus aportes en los comentarios si así lo desean y nos servirán a todos para aprender aún más.

Gracias por la acogida y ha sido un placer disfrutar de la estancia en tu estupendo rincón."


Una invasión muy esperada Peregrino de la blogosfera, gracias por pasarte por acá. Pronto te devolveré la visita :)

7 de febrero de 2012

¿Cómo se llena la bolsa de agua caliente?


Una bolsa de agua caliente es un adminículo muy útil para estos días de frío siberiano. Pero también puedes quemarte, tanto al llenarla como al usarla.

Instrucciones para no quemarte:
Calienta el agua a 80 grados, no más. Pon el agua al fuego y quítala cuando esté queriendo hacer burbujitas. Si te descuidas y hierve, déjala enfriar un poco o échale una taza de agua fría para templarla. El material de la bolsa durará más tiempo si no utilizas agua hirviente.

Para llenarla, un truco, un embudo, lo consigues en los bazares donde también puedes comprar la bolsa. Otra opción es calentar el agua en una pava, hervidor o tetera, que al tener un pico facilita la tarea de acertar en la boca de la bolsa de agua caliente. Si utilizas un cazo te será más difícil.

Pon la bolsa acostada sobre la mesa o una superficie plana, sujeta la boca firmemente con una mano (puedes protegértela con una toalla) elevando la bolsa pero sin que deje de estar algo apoyada en la mesa. Vierte el agua con cuidado. Llénala hasta unos dos tercios de su capacidad. No debe estar llena a reventar, como un globo, eso podría provocar que se saliera el tapón por la presión. Bien, deja el hervidor a un lado y sácale el aire a la bolsa. Puedes lograr esto apoyándola suavemente en la mesa, como acostándola, verás que el agua llega a la boca de la bolsa, pon el tapón y listo!!

Ponla en la cama antes de acostarte para encontrarla calentita o colócala en el suelo sobre una alfombrilla para calentarte los pies cuando estés con la compu. No  la aplastes ni la aprietes, son muy seguras pero mejor no tentar la suerte :)