12 de diciembre de 2011

¿Qué hago con un frasco de espinacas? Salsas para fideos o arroz

un bote o frasco de vidrio de acelgas al natural
Tienes un bote de verduras, puede ser de acelgas o espinacas y no sabes cómo comerlo. Una forma muy sabrosa es empleando la verdura en una salsa para espaguetis.

Escurre una taza más o menos de verdura y ponla en una sartén con aceite o mantequilla a fuego suave. Deja que se vaya calentando.

Mientras tanto echa una cucharada colmada de harina o maizena en una taza y ve agregando muy despacio leche, lo mejor es que comiences con dos cucharadas de líquido, mezcles y agregues un poco más hasta que la harina se disuelva completamente. Es importante fijarse que no tenga grumos. Revuélvelo bien para asegurarte. Luego completa la taza con más leche y revuelve bien. Ponle una pizca de sal y algo de nuez mozcada o azafrán si tienes, también le va la pimienta.

Bueno, tienes las espinacas o acelgas calientes en la sartén, le vas vertiendo despacio la leche con harina con una mano mientras revuelves con la otra. Cuida que no se te deslice la sartén. Cuando hayas echado toda la leche, toma el mango con una mano y revuelve con la otra, para esto lo mejor es una cuchara de madera. El fuego debe estar bajo, si se seca échale un chorrillo de leche.

Debes cocerlo unos minutos hasta que al probarlo no tenga gusto a harina cruda, si utilizas maizena se hace en un minuto. A medida que cuece verás que se espesa y queda como una crema.

Ponlo sobre los espaguetis y a comer!! Comienza a preparar esta salsa cuando ya has echado la pasta en la olla y la tendrás lista cuando los fideos estén a punto.

Queda muy bien sobre arroz o patatas cocidas. Si no tienes leche, utiliza caldo o la misma agua del bote.

26 de octubre de 2011

¿Cómo calentar los fideos? Con caldo

Cuando sobran fideos, ya sean cortos como los moños, penne (mostacholes), espirales, caracolitos; o los largos como los espaguetis, fetuchinis, macarrones o tagliatelles (tallarines), una forma básica de aprovecharlos es agregarlos a una sopa, caldo o plato con bastante líquido.

Hierve el caldo en una ollita. Si es del instantáneo, hierve el agua, échale el sobre y revuelve bien. Cuando lo veas bien caliente, baja el fuego a mínimo y echa los fideos. Deja que vuelva a hervir. Si son fideos finos se calientan enseguida, si son mas gruesos déjalos un minuto. Cuida que no se deshagan, quédate junto a la olla, no te vayas a ningún lado.

Apaga el fuego y sírvete la sopa de fideos en un plato hondo o un cuenco, puedes agregarle un chorrillo de aceite o algo de mantequilla, queso en hebras o rallado,etc, etc

Este plato puede ser con mucho caldo y pocos fideos o al revés. La clave para que no se peguen o deshagan es hervir primero el líquido, echar los fideos y sacarlo enseguida del fuego.

Lo mismo si es una sopa cremosa o con trozos de vegetales o carne, primero calienta bien la parte líquida y luego agrega los fideos

Si son pocos fideos hasta puedes colocarlos en el fondo de un plato hondo y echar el líquido por encima, esperas que se asiente un poco y ya está listo para comer.

5 de septiembre de 2011

¿Cómo caliento los fideos? Al horno

Que en el microondas quedan aguados, en el horno se secan o en una olla se pegan, calentar sobras es un arte difícil de dominar para los principiantes y los fideos o la pasta fresca o seca no es la excepción.
Lo que debes saber es que un alimento sabroso y bien sazonado perderá parte de su sabor al recalentarlo, por lo que siempre necesitarás agregarle sabor, una pizca extra de sal, queso, pimienta o especias que te gusten.

Para recalentar los fideos al horno busca un recipiente que se adapte a la cantidad de alimento, una cazuela o cuenco de barro o vidrio es lo ideal. Pon un poco de aceite en el fondo y elige con qué quieres calentarlos, Básicamente salsa de tomate o tomate frito, o leche o crema. También puedes experimentar y combinarlos.

Coloca la pasta y échale algo de aceite o mantequilla y el tomate o los lácteos. No deben nadar en líquido, sólo que estén bien untados. Échales sal, pimienta, especias. Con tomate queda bien el orégano o el pimentón; con crema la nuez moscada molida.

Empareja la superficie y llévalo a horno mediano unos 10 minutos, retíralo, espolvoréalo con queso rallado y pónlo en la parte de gratinar unos segundos hasta que se dore el queso. La clave para que no se reseque es la vigilancia y que le eches ingredientes grasos como aceite y mantequilla y húmedos como leche o tomate frito o crema que es las dos cosas.

Si la pasta es poca y quieres aumentar la cantidad de comida porque estás con algún amigo/a, mézclale judías o garbanzos de bote, cubos de jamón, espinacas cocidas, trozos de pollo, atún, etc.

Si estás calentando una cantidad más grande déjalo más tiempo en el horno y pónle más líquido para que no se reseque.

6 de agosto de 2011

¿Cómo preparo las piernas de pollo congeladas?

Compraste un kilo de patas de pollo de oferta en la tienda de congelados y ya no sabes que hacer. Lo más fácil es acomodarlas en una fuente aceitada, salpimentarlas y asarlas en horno mediano durante  20 minutos.

Otra forma sencilla de cocinarlas es en una ollita con verduras o salsa de tomate.
Primero pon una ollita al fuego para que se seque, una vez seca échale un poco de aceite, con una cucharada bastará. Ten cuidado de que la cuchara esté seca también. Coloca dos patas en el fondo y deja que se doren de un lado y luego dales la vuelta. Esto es para sellar la superficie y que los jugos queden adentro. No dejes que se queme, si no tienes preparadas las verduras retira la olla a un costado, pero es mejor tener los ingredientes listos.

Bueno, échale unas cebollas cortadas en cuartos, dos o tres zanahorias en rodajas y uno o dos dedos de agua o caldo y lo que tengas en el refrigerador. Puedes usar pimientos, bróculi, calabacín o media taza de garbanzos, alubias o lentejas. Cuando veas que hierve el agua, baja el fuego a mínimo y vigila que siga hirviendo suavemente durante unos 20 minutos.

Si tienes tomate frito agrégale una media taza unos cinco minutos antes de terminar la cocción. Las espinacas si las tienes también agrégalas casi al final.

El pollo debe hervir suavemente para que se haga bien. Si lo hierves a borbotones no quedará tan sabroso.

Este guisito lo puedes acompañar de arroz, patatas, fideos, o sólo con pan.

Las patatas las puedes poner en la olla y tienes un plato único.
Si quieres echarle arroz, pon dos pocillos más de agua y espera a que se cueza el pollo unos diez minutos antes de agregar el arroz.

Siempre descongela cualquier alimento colocándolo en el refrigerador. Pero estas recetas puedes hacerlas sacando el pollo congelado directamente de la bolsa.

27 de julio de 2011

Las zanahorias cocidas me salen sosas y sin sabor.

¿Cómo hervir las zanahorias?

A veces los vegetales pierden el sabor al hervirlos. Para que no te pase de nuevo compra zanahorias que se vean frescas y úsalas dentro de la semana para que no se te acorchen.

Si las zanahorias son tiernas sólo cepíllalas bien para quitarles la tierra y córtales los extremos. Si son más grandes y duras ráspalas con un cuchillo o pélalas ( móndalas ) con un pelapapas.

Pon agua en una ollita, fíjate que no llegue a la mitad o menos, puede ser un tercio o un cuarto de la altura. Échale algo de sal o un caldo instantáneo ( el caldo en polvo es mejor porque no tiene tantas grasas, fíjate si encuentras el light ) y cuando hierve le echas las zanahorias.

Espera a que vuelva a hervir y luego baja a fuego mediano. Si las has cortado en rodajas, medias rodajas o cubos, en diez minutos ya están. Si las echas enteras unos quince o veinte minutos dependiendo del tamaño.
Retíralas con una espumadera o cuélalas. Puedes guardar el agua de cocción para una sopa o para cocer arroz.

Al cocerlas en agua salada no pierden el sabor. Si vigilas la cocción las puedes sacar antes de que se recocinen. Recuerda que las zanahorias al poder comerse crudas también pueden cocerse a medias, quedan crujientes y cocidas al mismo tiempo.

25 de julio de 2011

¿Cómo caliento una lata?

Calentar una lata o bote de comida preparada como fabada, cocido, callos, a veces es una opción rápida cuando estás cansado. ¿Cómo calentarla? Hay varias opciones.

En la misma lata:
Abre la lata completamente, bota la tapa a la basura con cuidado de no cortarte. Ahora pon la lata en una ollita y agrega un poco de agua por el borde hasta uno o dos dedos de altura según el tamaño de la lata. Si es una de esas latas chatas fíjate de poner poca agua, no sea que entre al interior al hervir. Ahora pon la olla al fuego y cuando hierva el agua baja a mínimo. Debe hervir muy suave. Déjalo así hasta que veas que la comida se ha calentado a tu gusto. Esta forma es para perezosos que comen de la lata para no ensuciar y no tener que lavar la loza :)

En el microondas:
Aquí no puedes meter nada metálico, jeje.  Pon el alimento en un plato, cúbrelo con otro plato o un cubreplatos para microondas y caliéntalo unos segundos y ve chequeando la temperatura.

En la estufa ( cocina ) :
Según el alimento ponlo en una ollita a fuego suave y quédate al lado moviendo de tanto en tanto con una cuchara para que no se pegue. Una variante es poner un poco de agua con sal o caldo; muy poco, medio dedo o menos; a hervir y cuando está hirviendo echar lo que quieres calentar y ahí es igual.

Esto también vale para comida que te ha sobrado, que has guardado en el refrigerador o que has descongelado. Fíjate que hay cosas más difíciles de recalentar como el arroz o los espaguetis, para eso es ideal el microondas, porque cuando los calientas al fuego tienden a pegotearse y no quedan nada sabrosos.

18 de julio de 2011

Cómo hacer un huevo en el microondas

Esta es una forma muy cómoda de cocer un huevo, ya que lo haces en el mismo plato o cuenco en que lo vas a comer y no ensucias sartén. Además es más digestivo al usar muy poco aceite.

Primero pon algo de agua y un chorrillo de aceite en el fondo de un plato. Luego casca el huevo encima. Pincha la clara y algo la yema con un tenedor con cuidado de no romperlo, esto es para que no explote.

Colócalo en el microondas cubierto con otro plato o un cubreplatos para microondas. Si no lo cubres salpicará todo el aparato.

Déjalo unos 40 segundos a potencia máxima para que quede la yema cremosa o unos segundos más si te gusta más cuajada. Y ya tienes tu huevo frito.

Para un huevo escalfado o poché es lo mismo pero sólo pon unas cucharadas de agua y nada de aceite.

El tiempo y la potencia del horno para que el huevo quede a tu gusto lo debes ir encontrando por el método del ensayo y error.

20 de junio de 2011

Pizzitas de pan - ¿Qué hago con el pan viejo?

Para aprovechar pan, de molde o de barra que se ha vuelto algo viejo prueba con esta receta.

Coloca las rebanadas en una asadera aceitada, rocía aceite por encima también y después lo que se te ocurra o tengas en la nevera. Tomates, cebollas en rodajas delgadas, queso en lonchas ( fetas ) jamón o sardinas o anchoas, aceitunas, etc.

Llévalo al horno hasta que se derrita o dore el queso. Sin queso también van, están listas cuando se dora la parte de abajo.
Puedes usar tostadas pero no dejes que se sequen, úntales algo de tomate frito.

14 de junio de 2011

¡El pan tiene puntos verdes!!

pan de molde

Si el pan tiene puntos verdes o blancos bótalo. Para que no te suceda de nuevo, mira la fecha de caducidad al comprarlo, los supermercados suelen poner en oferta los productos que están por vencer.

Además debes conservarlo en lugar fresco y seco. El pan también puede conservarse en el refrigerador o en el freezer, luego solo descongelas en el microondas la porción que vas a comer.

7 de junio de 2011

¿Cómo se hace una salsa cruda? Salsas para fideos o arroz.

La salsa cruda de tomates es una salsa muy fácil, necesitas cuchillo y tabla de picar, algunos vegetales como tomates, cebollas comunes o de verdeo, pimientos rojos o verdes (ajíes) y algo de perejil orégano o albahaca.

salsa cruda de tomates, oregano y perejil

Lava bien las verduras y córtalas en cubitos pequeñitos. Colócalas en un recipiente como un cuenco o bol. Alíñalos con aceite, sal y pimentón. Si no tienes hierbas frescas usa de las secas.
Mezcla bien, cubre y deja reposar en el refrigerador mientras hierven los fideos. Ya tienes tu salsa cruda.

Sírvete a gusto directamente en tu plato o mézclala a los fideos ya escurridos.
Puedes conservarla un par de días en un frasco bien tapado, mira que el aceite cubra las verduras.

26 de mayo de 2011

Se ablandaron las tostadas, se humedecieron en el envase

paquete de tostadas
Las tostadas húmedas se pueden tostar en una tostadora o sartén o calentar en el horno cuidando de no quemarlas, no sirve el microondas.

Las tostadas compradas ya vienen bien secas, sin nada de humedad, no dejes el paquete abierto, dóblalo varias veces y asegúralo con un broche de colgar la ropa si no tienes otra cosa. Si el paquete está roto colócalo dentro de otra bolsa de plástico y ciérrala con un nudo.

Resguárdalas del sol o calor. Lo mejor es la alacena. Aquí volvemos al problema de comprar comida para una sola persona. Consume primero los envases que ya has abierto y no compres demasiadas cosas que se dañarán antes que puedas comerlas.

8 de mayo de 2011

Cómo saber si el aceite está caliente para freír.

Para freír puedes usar un termómetro que compras en un bazar, pide uno que pueda ser sumergido en aceite. La temperatura adecuada para freír es 175 para aceite de girasol, el aceite de oliva resiste temperaturas
más altas. Hay diferentes trucos para saber si el aceite esta caliente, echas un trocito de pan y miras cuanto tarda en subir o cuanto tarda en dorarse.

Cuando sólo es un poco de aceite debes observar bien, cuando lo echas está espeso y al mover la sartén se desliza lentamente, a medida que se vá calentando observarás que se vuelve más fluído, más líquido.
Puedes colocar un trocito de alimento, si chirría o burbujea alrededor está bien caliente.

Si el aceite se quema debes tirarlo enseguida, no puedes usarlo ni siquiera para terminar de freír. Sabrás que se ha quemado si desprende un humo blanco.

Los que fríen a menudo o  para muchas personas acostumbran reusar el aceite. Lo filtran y lo guardan sin mezclar el que usan para pescado con el de las frituras dulces, etc. No es algo que necesites hacer si sólo fríes unas croquetas o papas de vez en cuando.

5 de mayo de 2011

Cómo freír croquetas congeladas, palitos, varitas de pescado o sanjacobos.

Para una o dos personas toma una sartén pequeñita ( bien seca! ) pon aceite, no más de un dedo, y en fuego mediano espera que tome temperatura. Prueba si está caliente sumergiendo un extremo de una croqueta, si burbujea alrededor déjala deslizarse dentro y vé colocando las demás.

No llenes completamente la sartén porque enfriarás el aceite, recuerda que están congeladas. Cuando ves que se han dorado de un lado las giras para que se hagan del otro. Cuida de no pincharlas porque se saldrá líquido de adentro y en contacto con el aceite caliente producirá salpicaduras. Colócate un delantal de cocina, no cocines con ropa buena!

Retíralas con una espumadera, con una cuchara no podrás escurrirlas bien. Las pones sobre papel absorbente o servilletas de papel para quitarles el aceite.

El tiempo de cocción varía según el tamaño del producto y si está precocido el interior o no. No es mala idea leer bien el envase o si compras suelto preguntar en la tienda de congelados.

Recuerda que también pueden hacerse al horno.

2 de mayo de 2011

¿Cuanto dura un huevo duro en el refrigerador?

huevos duros o cocidos en una bolsa de refrigerador
Un huevo cocido al que no le has quitado la cáscara dura una semana en la nevera (heladera), si lo has pelado dos o tres días. Los huevos sin cáscara úntalos de aceite y pónlos en un táper y se conservarán mejor.

Si llevas un huevo cocido como vianda aguanta hasta que lo comas si es invierno, pero si es verano debes llevarlo en un recipiente térmico.
Aquí también corre lo de llevarlo con cáscara para que se conserve mejor.

30 de abril de 2011

¿Cómo se hacen los picatostes? ¿Son lo mismo que los crutones?

Los picatostes son lo mismo que los crutones, que viene  del francés croutons. Son básicamente trocitos, cubitos o daditos de pan frito o tostado que se comen con sopas, ensaladas, etc.

Primero rebana el pan, cuida que las rodajas sean parejas y del mismo grosor ( si comienzas con pan del que compras ya rebanado te salteas esta parte ) Luego apilas las rebanadas de a tres o cuatro y cortas bastoncitos y luego los bastoncitos en daditos.

Pon a calentar aceite en una sartén u ollita, vé probando la temperatura echando un cubito de pan, si burbujea ya puedes echar el resto. No los eches al aceite tibio porque absorberán mucha grasa y quedarán indigestos. Fíjate de no echar muchas migas porque se fríen más rapido y se queman, sacude los cubitos antes de echarlos. Ten a mano una espumadera y retíralos cuando estén de un color castaño claro dorado. Pónlos sobre papel absorbente, déjalos enfriar bien antes de guardarlos en un frasco cerrado o táper.

Para hacerlos al horno coloca los cubitos en una asadera aceitada a horno mediano, debes vigilarlos y no es mala idea revolverlos o darlos vuelta un par de veces.

21 de abril de 2011

¿Cómo hago la tortilla de cebollas? Crudas o cocidas.

Mira en tortilla francesa o en tortilla de patatas. Se puede hacer tortillas casi con cualquier cosa!

La de cebollas es con las cebollas sofritas o saltadas en la sartén, o si prefieres crudas rebánalas muy finamente, échales una cucharada de harina o sémola o maizena ( fécula de maíz) revuelve para que se adhiera; y al huevo batido. La harina es para que absorba el líquido que largan las cebollas crudas. No te doy cantidades o proporciones así pruebas diferentes formas.

18 de abril de 2011

Cómo hacer una tortilla de papas, patatas fácil, fácil

Lee bien varias veces antes de empezar. Pon todos los ingredientes y utensilios al lado de la estufa. Quítate la ropa de calle y colócate un delantal.

La tortilla española se hace en general friendo las patatas, pero si te han sobrado patatas cocidas puedes aprovecharlas, si tienen piel quítaselas, luego córtalas en rebanadas gruesas y después en cubos. No deben tener agua, escúrrelas bien.

Casca dos huevos en un cuenco, bátelos un poco solo para mezclar, a esto vé agregando las patatas que tengas. Echa sal, pimienta y lo que quieras, perejil, orégano... o nada. Cuanto más patatas y menos huevos más difícil de hacer, tu fíjate.

Ahora seca la sartén, pon aceite, una o dos cucharadas, no demasiado y muévela para que el aceite moje los bordes. Calienta a fuego medio y echa la mezcla de una vez, sin miedo. Deja que se cuaje la parte de arriba y se dore la de abajo.Hay quien la tapa para que se haga mejor. Cuando la veas algo firme desliza una espátula por el borde para despegar, sacude un poquillo para ver si se mueve, sino se mueve es que se ha pegado al fondo, despégala raspando con cuidado.

Si ya estás seguro que está suelta pon un plato playo sobre la superficie al lado de la estufa y con ayuda de la espátula desliza la tortilla de manera que la parte dorada quede sobre el plato, o sea que quede igual a como estaba en la sartén.
Bien tienes la tortilla en el plato y una sartén vacía, raspa cualquier trozo pegado y si tiene mucho aceite viértelo ( Cuidado!) Pon la sartén boca abajo sobre el plato, con una mano sosteniendo el plato y la otra la sartén gira rapidamente y vualá! la tortilla está en la sartén, unos minutillos al fuego y ya está.

Mira la receta de tortilla francesa.

PD: si se rompe haz un revuelto.

16 de abril de 2011

¿Cómo se usan las especias y las hierbas para condimentar la comida?

Muchos se confunden y marean en la sección de hierbas y especias del supermercado. No es de extrañar, ya que a veces hay una oferta infinita procedente del mundo entero, potes, frascos, bolsitas,etiquetas en chino o malayo. Es que las especias no olvidemos que han motivado viajes, descubrimientos, conquistas y guerras. Cada país tiene sus sabores y costumbres a las que está habituado y muchas de nuestras especias de toda la vida provienen del otro lado del globo.

Para empezar a experimentar en este universo de sabores y aromas creo que lo más importante es identificar cuáles pueden espolvorearse sobre la comida y cuáles deben cocerse.
Hierbas que no necesitan cocción: albahaca, orégano, estragón,
Hierbas que deben cocerse porque son más duras: salvia, tomillo, romero, laurel
El perejil seco debe cocerse o hidratarse.
Todas sirven para salsas o guisos. Prueba de a una antes de combinarlas.

Algo muy sabroso es el curry en polvo, se puede echar una cucharadilla al arroz al comenzar la cocción, pero también se puede consumir directamente sobre unas patatas o mezclándolo con aceite para hacer un aliño. Compra el menos picante la primera vez.
El azafrán y la cúrcuma se usan igual.

La nuez moscada se ralla o muele o se compra en polvo. Queda muy bien una pizca en el puré de patatas. No necesita cocción pero puede cocerse también.

Luego está todo lo que se hace con ají, chile o pimiento, viene en múltiples formas.
El pimentón lo diluyes en aceite caliente luego de quitarlo del fuego y lo echas sobre lo que quieras.
El ají molido igual pero debes dejarlo reposar para que se ablande.
Los chiles o guindillas son muy picantes y como no te gustan ni a mí ni a tí los obviaremos.

Las pimientas en polvo se usan de las dos maneras, las que vienen en grano se cocinan o maceran.

Las verduras secas o en polvo no están cocidas ¡No puedes espolvorear cebolla en escamas sobre un plato! El ajo y la cebolla en polvo o picado o en hojuelas deben cocerse, o hidratarse al menos un día.
Así como un poco de perejil seco no hace daño, no será sabrosa la espinaca seca o acelga o zanahoria o puerro; al tiempo de cocción de las verduras hay que agregar el tiempo que tardan en hidratarse. La ventaja es que te ahorras el picarlas.

Sobre las mezclas de especias y hierbas con nombres como italiano, francés, para aves, para arroz, para pizza; mira bien los ingredientes e instrucciones y úsalas de a una por vez antes de combinarlas.

9 de abril de 2011

Salsas para fideos o arroz. ¿Qué hago con una lata de atún?

salsas rapidas con atun
Con las latas de atún se pueden hacer muchas cosas, esta es una salsa muy rápida que se hace mientras hierve el arroz o los fideos.

Calienta en una ollita tomate frito o alguna salsa simple de tomate (que no lleve carne, elige alguna con sólo cebolla o pimiento ) con una lata de las pequeñitas de atún si es para tí sólo. Si el atún es al natural ( al agua ) échale algo de aceite, si ya lo trae no es necesario. Revuelve, prueba, agrega sal o pimienta o algún condimento seco ( pimentón, orégano, ají molido, laurel, perejil, etc ) Como el tomate ya está cocido sólo debes calentarlo todo y echarlo en el plato sobre los fideos o arroz.

tomate frito en brick
Para una ración basta con una media taza de tomate y una latita de atún. Si te sobra guárdalo en un táper o en la misma ollita bien tapada y cómetelo a más tardar al día siguiente.Puedes usarla para untar pan.

8 de marzo de 2011

¿Cómo hacer un rico y rápido potaje? Cómo usar las conservas.

Las conservas son muy útiles para preparar comidas sabrosas en poco tiempo. Las hay en frascos de vidrio ( potes, tarros ) y en latas. Un clásico es el potaje de garbanzos y espinacas o acelgas.

Pon un sartén al fuego mediano, cuando esté seca échale un chorrillo de aceite y un diente de ajo pelado. Deja que se dore de ambos lados.
Ahora si no tienes el resto de los ingredientes a mano ya listos quita la sartén del fuego mientras los buscas. Los garbanzos escúrrelos y también la verdura, guarda lo que no uses bien tapado en la nevera.
Echa una taza de garbanzos, calienta y agrega media taza de la verdura que has escogido, sala, remueve, deja que tome gusto y ya está.

Lo que digo aquí es para una ración, para acompañar de un buen pan o de arroz blanco. Puedes hacer más cantidad si no tienes contorno. A mí me gusta con más garbanzos que espinacas pero puede ser al revés.
Acepta tacos de jamón, cebolla, maíz dulce ( choclo ) otros vegetales, hacerlo con judías ( porotos, frijoles ). Espolvorea con pimentón o cualquier especia que tengas. Puedes usar ajo en polvo y obviar el primer paso.

3 de marzo de 2011

Cómo pelar un diente de ajo

Es muy sencillo. Pónlo sobre la tabla de picar ( cualquier superficie plana sirve ) y aplástalo con la palma de la mano o con el cuchillo puesto de plano hasta que sientas un crujidito. Eso es que se ha despegado la piel y ya es más fácil quitarla. Corta los dos extremos y se saldrá sola.

Si tienen un olor muy fuerte puedes quitarle los brotes. Rebánalos a través y retira el centro que es verde. Si los ajos son frescos no tendrás que preocuparte.

Recuerda que puedes comprar ajo seco en polvo, picado o en escamas, ten presente que no está cocido, sólo está deshidratado.

23 de febrero de 2011

¿Qué hago con fideos fríos? Ensalada de pasta

Cuando te sobran fideos guárdalos en un tuper o recipiente hermético bien escurridos y untados con aceite, fíjate que no estén pegados. Luego los puedes calentar al microondas pero también puedes comerlos fríos.

Les agregas tomate en cubos, cebolla, pepino, apio, zanahoria rallada, cualquier cosa cruda y crujiente le va bien. Puede ser una ensalada de pasta con verduras o una ensalada de verduras con algo de pasta.
Le valen muchas de las cosas que le van a las ensaladas de patatas .
Los que quedan mejor en ensalada son los fideos cortos, penne, mostacholes, tirabuzones, moños, coditos, farfalle, etc.

Los fideos largos como los spaguetti, fetuccini o tagliatelle caliéntalos al microondas con alguna salsa o aceite y queso rallado.

13 de febrero de 2011

Cómo hacer puré de patatas con papas de verdad

El puré se puede hacer con patatas cocidas con piel o hervidas normalmente. En el primer caso sabe más rico, porque el sabor se ha quedado dentro.

Bien, tomas las papas cocidas recién coladas y las vuelves a la olla ( sin agua! ) y las dejas un minutito al fuego mínimo para secarlas. Este paso quizás no es necesario si lo haces con papas cocidas con piel.
Vas revolviendo para que no se peguen, cuando se han secado las retiras del fuego y con un tenedor o pisapuré las pisas bien, acá es cuando se decide todo, si el puré va a tener grumos o va a ser liso y suave. Pisa bien, revuelve con una cuchara grande ( una de madera es lo ideal ) y vuelve a pisar, revisa bien de nuevo y pisa más.
Ahora échale aceite o mantequilla o ambos y revuelve sobre el fuego mínimo. Échale leche o caldo y sigue revolviendo, raspando el fondo y los bordes, prueba, agrega sal si es necesario, ya está!

Las papas se secan para que absorban bien la materia grasa, luego se agrega el líquido. Ese es el orden para que quede perfecto. Sigue el mismo orden aunque sea para pisarte unas papas en el plato, primero las pisas, luego el aceite y después unas gotas de leche; menos, porque en el plato no se evaporará como en la olla.
Si las papas estan aguachentas sólo písalas con aceite o mantequilla, por eso te queda mal si pisas las papas en el plato, escúrrelas bien antes de servírtelas y no les pongas leche.

Para saber cuantas patatas usar pónlas en un plato y verás si es una ración adecuada. Siempre te queda recurrir al puré de sobre :P

24 de enero de 2011

¿Como hago sopa de arroz?

La sopa de arroz se puede hacer con arroz ya cocido o crudo.

Si tienes arroz cocido en el frigorífico ( heladera, nevera ) hay varias formas:
-Súper rápido: prepara una taza de caldo o sopa instantáneo en una taza ( para que se disuelva bien ) , pon un pocillo de arroz cocido en un plato y vierte el caldo por encima, revuelve y separa los granos, agrega un chorrillo de aceite. Esta forma es ideal si estás demasiado enfermo para cocinar.
-Con un poco más de trabajo: coloca el agua en una ollita y cuando hierve echa el caldo o sopa ( puedes usar los que necesitan más tiempo ) el pocillo de arroz cocido y hazlo hervir suave todo junto así el arroz soltará un poco de almidón al caldo y será más sabroso.
-Con caldo líquido de caja: lo mismo, vé probando de sal y revuelve para que no se queme.

Partiendo de arroz crudo pon a hervir un litro de agua, agrega un pocillo de arroz y algo de sal y cuando hierva baja el fuego, echa elcaldo y déjalo veinte minutos.

No te explico cómo hacer caldo natural porque no lo vas a hacer, pero siempre puedes meter algo de perejil u hojas de apio para darle más sabor.

Si estás enfermo del estómago son mejores los caldos de verduras, los light sin grasa animal, debes tener siempre una variedad en la alacena. Si estás resfriado el caldo o sopa de pollo o gallina es fundamental.

Algo a tener en cuenta, si compras sobres de sopas instantáneas con picatostes ( crutones ) o cualquier alimento crocante no quedará bien si lo hierves de más, estas variedades sólo son para echar el agua caliente y beberlas, no para hervir en la olla.

19 de enero de 2011

Me duele la barriga. Comí demasiado. ¿Qué hago?

Camomile tea
Si estás muy mal primero vas al médico. Si es leve con un ayuno suave ( suprimir ciertos alimentos ) te irás sintiendo mejor.
Primero prueba tomar solo (sin leche ni azúcar) o infusiones como tila o manzanilla, si las soportas sigue con unas tostadas, luego espera unas horas y cuando tengas hambre tomas otro té con tostadas con jalea de membrillo o algo de aceite y sal.

Luego sigues ( siempre espera a tener hambre ) con zanahorias y/o zapallo o calabaza hervidos. Arroz en caldo, sopas de verduras, papas con puerro, calabacín, siempre acompañando con pan tostado.
Si todo va bien ya puedes agregar un huevo cocido, algo de pollo hervido y de a poco normalizar las comidas cuidando de no comer fritos o cosas fuertes por una semana al menos

10 de enero de 2011

Cómo hago para que no se estropee el bocata. Cómo hacer un emparedado que no se desarme. El sandwich se me desbarata en la mochila.

Los emparedados de pan de molde tienden a humedecerse y desintegrarse. Para evitarlo unta de mantequilla, mayonesa o aceite las dos caras interiores. No es una cuestión de cantidad sino de que esté toda la superficie cubierta para impedir que se moje con por ej. el tomate. Las rodajas de tomate no deben chorrear, escúrreles el líquido antes y si puedes protege el pan con una hoja de lechuga .
El pan de molde va mejor con el típico jamón cocido y queso, pasta de atún y mayonesa, cosas que mantengan la forma.

Si quieres un buen bocata utiliza una barra o media barra de pan común, coloca los ingredientes de forma que no sobresalgan y luego presiona hasta armar el pan nuevamente, envuélvelo bien con una bolsa de papel, plástico o con aluminio y así resistirá hasta el mediodía.

Consíguete un recipiente hermético ( tuper ) del tamaño del emparedado, o de dos. Vé a los bazares chinos y rebusca. El sandwich no debe moverse dentro, tiene que estar un poquito a presión y así no se desbaratará. Uno para los de pan de molde que sea cuadrado y otro alargado para los bocatas.
En invierno no debes preocuparte de la conservación, pero para el verano usa una conservadora o bolso térmico.

4 de enero de 2011

Las sábanas están raras aunque las lave. ¿Qué hago?

Compra otra marca de jabón, lávalas una vez con agua bien caliente y sin suavizante y luego otra vez sin jabón ni suavizante. A veces el suavizante o el jabón no se enjuagan bien y se vádepositando en la tela un residuo que hace que la sábana se sienta rara, a veces pegajosa aunque esté recién lavada.

Usa menos cantidad de jabón, ese es un defecto muy común, más jabón no vá a dejar más limpio a menos que lo enjuagues bien. Y ya que la lavadora realiza siempre el mismo ciclo ( ella no sabe que le has
puesto más o menos ) debes mirar las instrucciones del envase y nunca excederte y quizás echar algo menos de lo que indica después de todo ellos quieren que te dure menos cargas de ropa así ganan más dinero.

Lo mismo corre para el suavizante que no es algo necesario en lo absoluto, así que úsalo una vez sí y otra no y la ropa de cama estará fresca nuevamente.
No tires los productos que estabas usando, sólo guárdalos por un tiempo y luego altérnalos con otros.